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Los cocedores multifases con enfriamiento de Gernal para pasta, arroz, verduras... constituyen un sistema revolucionario con una sola marmita de cocci贸n o una o dos marmitas de cocci贸n (siempre con una capacidad de 500, 1.000, 1.000 o 2.000 litros), que permite realizar diversas preparaciones de principio a fin, hasta justo antes del envasado.

El tanque de preenfriamiento suplementario permite grandes ahorros adicionales del consumo de agua y energ铆a de m谩s del 50%, seg煤n la temperatura final deseada. El agua de preenfriamiento se utiliza para enfriar los productos cocidos y, al mismo tiempo, para calentar el agua de cocci贸n que se deba a帽adir.


Puntos fuertes: preparaciones de principio a fin, ahorra trabajo, calidad constante

              


El cocedor multifases con enfriamiento funciona de la siguiente manera:

  • las marmitas se llenan con agua (marmita de cocci贸n con agua caliente o marmitas con agua fr铆a y/o agua con hielo respectivamente);
  • la marmita de cocci贸n se calienta;
  • un cargador de columna deposita el cubo (200 litros) llenado con productos crudos/secos en el agua de cocci贸n;
  • durante el proceso de cocci贸n la cesta se mueve autom谩ticamente hacia arriba y abajo para alcanzar una distribuci贸n de temperatura homog茅nea en el agua de cocci贸n, adem谩s de evitar la adherencia durante el proceso de cocci贸n y de enfriamiento;
  • al finalizar se saca, elev谩ndose, de modo autom谩tico la cesta del agua para escurrir;
  • se vierte el contenido en el tanque de preenfriamiento en el que se encuentra una cesta que se mueve hacia arriba y abajo durante el proceso de enfriamiento;
  • se rellena directamente y se eleva a la temperatura adecuada la marmita de cocci贸n, de modo que puede iniciarse un segundo ciclo de cocci贸n;
  • los productos enfriados se depositan en los carrros cutter de 220 litros que est谩n preparados.

Las caracter铆sticas especiales del sistema de cocci贸n y enfriamiento de Gernal son:

  • ahorro de agua espectacular en comparaci贸n con la cocci贸n por lotes
  • ahorro significativo de trabajo
  • productos homog茅neos que garantizan una calidad constante, d铆a tras d铆a