Pasteurisatiekastenmettegendruk(‘pressurecookers’)

Gernal pasteurisatiekasten met tegendruk zijn bestemd voor het snel pasteuriseren van bereide maaltijden in verpakkingen met een folie. Het resultaat is een verdubbeling van de houdbaarheid, zonder verlies aan smaak en kleurfrisheid.

Troeven: uiterst veilig, korte gaartijden, brede toepassingen, robuust

Een computergestuurd programma bouwt via stoom en perslucht een constante tegendruk op, waardoor de schalen tijdens de verhitting en afkoeling niet meer bol komen te staan. Hierdoor wordt het scheuren van de lasnaden en het openklappen van de verpakking tot een minimum beperkt. Door de erg korte gaartijden zijn Gernal ‘pressure cookers’ uitermate geschikt voor een brede waaier van bereidingen, van eenvoudige soep tot een exquise stoofpotje. Zij werken naar keuze op elektriciteit, gas of stoom. De koeling gebeurt door stromend water of ijswater. Om de constante tegendruk te weerstaan, hebben de toestellen een zware, robuuste constructie.

Procestracering en -visualisering SVS-3000 is eveneens beschikbaar voor 100% kwaliteitscontrole en procesopvolging.

Het Gernal-gamma omvat diverse pasteurisatiekasten met een inhoud van 2.500 tot 15.000 liter.

                   

              

 

 

Downloadmeerinfo

Pressure cooker, 714 kB

Toepassingen
Antwoordcoupon
U wil meer weten?