Barattessous-vide

Gernal est actif en tant que partenaire de nombreuses entreprises de traitement de la viande et du poisson depuis déjà trois décennies. Des techniques d’avant-garde en matière de salage, macération et marinage ont été développées.

La nouvelle génération de barattes de Gernal est prête à entrer en action là où l’utilisation du sous-vide, d’un contrôle de température sans faille et d’un massage approfondi du produit alimentaire sont exigés.

Atouts: facilité d’utilisation et d’entretien, multifonctionnel, particulièrement sûr

Les barattes sous-vide peuvent être équipées en option d’une paroi de refroidissement au glycol (réglable de -5 à +10 °C) qui permet de contrôler en permanence l’augmentation de température. Ceci permet d’installer les barattes sans problème dans une pièce non refroidie. Elles peuvent être chargées sous vide ou avec un élévateur-culbuteur sur roues et basculent automatiquement vers l’avant lorsqu’on vide la machine.

Nos machines peuvent faire face tant à des massages doux qu’intensifs. Dans le premier cas, les produits ne sont pas soulevés mais roulent et glissent sur le fond grâce à de petites entailles côtelées en forme de V situées dans le tambour. Pour un massage intensif, les produits sont traités avec plus de force par la grande pelle, sans être endommagés pour autant.

Tous les types disposent:

  • d’une cuve d’une épaisseur de tôle de 4 mm
  • de pieds à hauteur réglable
  • d’un entraînement à double chaîne par l’essieu arrière
  • d’une vitesse réglable en continu
  • d’un séparateur d’eau et d’un bocal en plexi protégeant la pompe sous-vide de la saleté
  • d’une commande électrique : PLC avec écran tactile
    • avec relevé digital de la température, du vide et du temps total de fonctionnement
    • permettant de régler le temps d’attente, le temps de fonctionnement, le temps de repos, la remise à l’atmosphère du pourcentage de vide et la vitesse de la cuve
    • comptant le nombre de tours effectués
    • compteur horaire sur la pompe sous-vide

Les barattes sous-vide Gernal garantissent un fonctionnement particulièrement sûr:

  • protection et sécurisation de tous les éléments mobiles
  • signal d’alarme sonore et visuel au moment de la mise en marche et signal d’alarme visuel lors du fonctionnement de la machine

La série de barattes sous-vide de Gernal comporte diverses versions dont le contenu varie entre 250 et 6.000 litres.

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Vacuumtumblers, 939 kB

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