Marmite de cuisson fixe

Cuisez vos plats dans une seule marmite

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Des plats délicieux avec la marmite fixe Gernal

  • ✔ Cuisez vos pommes de terre, pâtes, riz, quinoa, bulgur, couscous
  • ✔ Cuisez des jambons et saucisses à la température parfaite
  • ✔ Blanchissez vos légumes ou cuisez-les à la perfection
  • ✔ Tempérez du chocolat et faites fondre du beurre sans brûler
  • ✔ Créez des bouillons intenses et des fumets délicats
  • ✔ Laissez mijoter les abats
Vaste kookketel gevuld met vlees

Marmites sous pression et sous-vide

En cuisant sous pression, le point d’ébullition s’élève. Ceci accélère considérablement votre production. Chaque hausse de température de 5°C, réduit le temps de cuisson de la moitié.

En cuisant sous vide, vous obtenez à chaque reprise un résultat de qualité constante. Vous pouvez programmer la température au degré près et obtenir ainsi des produits parfaitement cuits. Het vacuüm garandeert ook een minimaal gewichts-, textuur-, en smaakverlies. Le sous-vide garantit de même une perte minimale de goût, texture et poids.

Nous sommes spécialistes de la construction mécanique pour l’industrie alimentaire

Découvrez les avantages

Efficace

  • ✔ Performant et robuste pour une qualité de production fiable
  • ✔ Échauffement rapide
  • ✔ Programmez confortablement et intuitivement vos propres recettes avec l’écran tactile
  • ✔ Cycles de cuisson courts pour rapidement entamer la prochaine étape
  • ✔ Grande capacité : 200 à 2.000 litres ou plus

Sécurité alimentaire

  • ✔ Conception hygiénique, facile à nettoyer
  • ✔ Acier inoxydable de haute qualité
  • ✔ Matériaux traçables

écologie

  • ✔ Marmite isolée et durable
  • ✔ Économies d’énergie grâce au couvercle
  • ✔ Économies d’eau avec un débitmètre (en option)
  • ✔ Transfert de chaleur optimal grâce à une surface de contact maximale

 

 

 

 

Ergonomie

  • ✔ Pas de surmenage pour l’opérateur, la marmite bascule avec un système pneumatique (en option)
  • ✔ Contrepoids pour le couvercle
  • ✔ Hauteur des écrans et compteurs optimale
  • ✔ Hauteur des commandes optimale
  • ✔ Robinet de vidange pour vider la marmite de façon contrôlée, possibilité de brancher une pompe
  • ✔ Possibilité de fournir la marmite d’un élévateur culbuteur pour chariots euronorm
  • ✔ Possibilité de fournir la marmite d’un mélangeur (en option) 

Choisissez votre recette en un clin d’oeil

Votre marmite est livrée par défaut comme marmite fixe avec une vidange manuelle. Vous avez le choix entre un système de réchauffement électrique ou à la vapeur directe (ou indirecte en option).

Vous commandez cette marmite de manière claire et précise avec des boutons de commandes grands et solides.

Évidemment, vous pouvez utiliser vos propres paniers. Nous adapterons les dimensions de la marmite.

Si vous optez pour le panier basculant (en option), il est possible d’équiper la ligne d’un bec de déversement pour chariots euronorm

Améliorez votre marmite selon vos souhaits avec:

  • un couvercle isolé
  • un système de bullage performant
  • un panier basculant hydraulique
  • injection de vapeur directe pour un échauffement plus rapide
  • vidange pneumatiqe à haut débit
  • un élévateur culbuteur

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