Kippkochkessel
Füllen, kochen und kippen
Die leckerste Gerichte mit einem Gernal Kippkochkessel
- ✔ Kochen Sie Ihre Kartoffeln und pürieren Sie sie dann mit oder ohne Gemüse
- ✔ Bereiten Sie die geschmackvollsten Suppen und Soßen im Handumdrehen zu
- ✔ Kochen Sie super zarte Eintöpfe mit unserer Slow-Cooking-Technologie
- ✔ Blanchieren Sie Ihr Gemüse oder kochen Sie es knusprig dente
Druck- und Vakuumkessel
Durch die Erhöhung des Drucks wird der Siedepunkt angehoben. Dies wird Ihre Produktion erheblich verkürzt. Jede Temperaturerhöhung um 5 °C verkürzt die Garzeit um die Hälfte.
Durch das Garen unter Vakuum erhalten Sie ein gleichmäßiges Ergebnis und ein hochwertiges Produkt. Sie können die Temperatur gradgenau einstellen und so perfekt gegarte Produkte liefern. Das Vakuum garantiert außerdem einen minimalen Gewichts-, Textur-, und Geschmacksverlust.
Wir sind spezialisiert auf den Maschinenbau für die Lebensmittelindustrie
Entdecken Sie die Vorteile
Effizient
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✔ Performant und automatisiert für eine konstante Qualität Ihres Endprodukts
✔ Schnelle Aufwärmzeit
✔ Hochenergetisches und schnelles Kochen mit Drückdeckel
✔ Vakuumgaren mit Erhaltung von Geschmack, Textur und Vitaminen
✔ Programmieren Sie Ihre eigenen Rezepte mit dem Touchscreen
✔ Optimierte Kratzer und Rührwerk für eine perfekte Mischung Ihres Produkts
✔ Ultrakurze Durchlaufzeit für kürzere Schaltzeiten
✔ Große Kapazität: 150 bis mehr als 1500 Liter
Lebensmittelecht
- ✔ Hygienische Gestaltung
- ✔ Verwendung von rückverfolgbaren Materialien
✔ Hochwertiger Edelstahl
Ökologisch
- ✔ Solide isolierte Kessel
- ✔ Energiesparend Deckel
- ✔ Wärmerückgewinnung dank des geschlossenen Kühlwasserkreislaufs
- ✔ Wassersparender Durchflussmesser (optional)
- ✔ Nutzung der Restwärme für Zubereitungen mit mehreren Produkten.
- ✔ Optimale Wärmeübertragung durch maximale Kontaktoberfläche
Ergonomisch
- ✔ Hydraulische Deckel (optional)
- ✔ Keine Überlastung für den Operator, der Kessel kippt hydraulisch
- ✔ Keine Überlastung für den Operator, der Kessel kippt hydraulisch
- ✔ Optimale Anzeigelesehöhe, Messgeräte
- ✔ Optimale Arbeitshöhe für die Drucktasten zur Steuerung
- ✔ Optional ausgestattet mit Hebekippvorrichtung für Normwagen (200/300L)
Vielseitige Maschine, einfach zu bedienen
Wenn Sie Ihre Gerichte noch schneller und effizienter zubereiten möchten, ist der kippbare Kochkessel die ideale Lösung. Er ist sehr vielseitig und perfekt für die Zubereitung in aufeinanderfolgenden Schritten.
Die Bedienung dieses Kessels ist einfach und eindeutig dank eines großen und multifunktionalen Touchscreens.
Sie können auf einen Blick zwischen mehreren Rezepten wählen, Ihre Garantie für gleichbleibende Qualität und kürzere Schaltzeiten.
Sie bestimmen die Produktionsstufen und lassen sie auf dem Touchscreen erscheinen.
Sie können auch alle Gar- und Zyklusparameter je nach Produkt einstellen, um die perfekte Garzeit zu bekommen
Optimieren Sie Ihre Maschine mit:
- ein vertikales Rührwerk mit Kratzer
- Heizung/Kühlung in 2 Zonen (Wand/Boden)
- Proportional-Dampfventil für eine optimale Temperaturregelung Ihres Produkts
- Kühlung in der Doppelwand zur Vermeidung angebrannte Produkte während das Kochen und unbesorgt Produkte ab zu gießen
- Wägesystem für die perfekte Dosierung Ihrer Produkte
- direkte Dampfinjektion für rasche Aufwärmung
- pneumatische Drosselklappe mit hohem Durchfluss
- ein auf Ihr Produkt zugeschnittener manueller Abgießsieb
- ein Inline-Micro-Cut-Mischer oder externer Mischer
- Vakuum- oder Druckkochen
- Hebekippvorrichtung für Normwagen
- eine Pumpeinheit mit Puffertank, erhöht die Kapazität Ihrer Anlage
Sollten Sie mit unserer Standardmaschine keine Antwort auf Ihre Frage erhalten, kontaktieren Sie uns bitte.
Unser eigenes Ingenieurbüro erstellt Ihnen gerne eine maßgeschneiderte Lösung, ganz auf Ihren Wunsch