Koch- und Kühlanlage
Kochen, Vorkühlen und Kühlen
Die leckerste Gerichte mit der Gernal Koch- und Kühlanlage
- ✔ Kochen Sie Ihre Pasta, Reis, Quinoa, Bulgur, Couscous al dente
- ✔ Blanchieren Sie Ihr Gemüse oder kochen Sie es knackig und al dente
- ✔ Auftauen von Gemüse oder Fisch auf die richtige Temperatur
- ✔ Kochen Sie Ihre Schalentiere und Garnelen perfekt
Wir sind spezialisiert auf den Maschinenbau für die Lebensmittelindustrie
Entdecken Sie die Vorteile
Effizient
- ✔ Performant und automatisiert für eine konstante Qualität Ihres Endprodukts
- ✔ Ultrakurze Durchlaufzeit dank der Multibatch-Technologie
- ✔ Rasche Aufwärmung des Kochkessels mit direkter Dampfinjektion, bis zu 400 kW
- ✔ Große Kapazität: 200 bis 1500 kg Endprodukt pro Stunde
- ✔ Weniger arbeitsintensiv
Lebensmittelecht
- ✔ Hygienische Gestaltung
- ✔ Verwendung von rückverfolgbaren Materialien
- ✔ Hochwertiger Edelstahl
- ✔ Vermeiden Sie Kontaminierungen mit dem Low-Risk/High-Risk-Konfiguration
Ökologisch
- ✔ Vollautomatische Linie
✔ Einzigartiges Wasser- und Energiesparkonzept
Ergonomisch
- ✔ Optimale Anzeigelesehöhe, Messgeräte
✔ Optimale Arbeitshöhe für die Drucktasten zur Steuerung
✔ Optional ausgestattet mit Hebekippvorrichtung für Normwagen (200/300L)
Wählen Sie im Handumdrehen das richtige Rezept
Eine Standardanlage besteht aus einem Kochkessel, einem Vorkühlkessel und einem Kühlkessel, die in Linie aufgestellt sind.
Die Bedienung dieses Kessels ist einfach und eindeutig dank eines großen und multifunktionalen Touchscreens.
Sie können auf einen Blick zwischen mehreren Rezepten wählen, Ihre Garantie für gleichbleibende Qualität und kürzere Schaltzeiten.
Sie können auch alle Gar- und Zyklusparameter je nach Produkt einstellen, um die perfekte Garzeit zu bekommen.
Dank der Multibatch-Technologie können Sie bereits die zweite Charge kochen, während die erste noch abkühlt.
Optimieren Sie Ihre Maschine mit:
- einem Anti-Schaum-Sprühsystem
- einem Rührwerk im Kochkessel
- Gebläse im Kochkessel
- einer Hebekippvorrichtung für Normwagen (200/300L)
- einem Platten- oder Rohrwärmetauscher zur zusätzlichen Kühlung des Kühlkessels
- einem Vollautomatischen Salzdosierungsystem
- UV-Desinfektion
- einem vollautomatischen CIP-Programm
- einem Ausgießtisch zum Befüllen von Normwagen
- einem Ausgießsystem auf Gewicht
- einem Rütteltisch für die Entwässerung und Beölung Ihres Produkts