Kochkessel
Gerichte kochen mit einen Kessel
Die leckerste Gerichte mit einem Gernal Kochkessel
- ✔ Kochen Sie Ihre Kartoffeln und pürieren Sie sie dann mit oder ohne Gemüse
- ✔ Schinken und Würste bei perfekter Temperatur kochen
- ✔ Blanchieren Sie Ihr Gemüse oder kochen Sie es knusprig dente
- ✔ Schokolade temperieren und Butter schmelzen ohne zu verbrennen
- ✔ Intensive Brühen und delikate Fumets zubereiten.
- ✔ Organfleisch butterzart kochen
Druck- und Vakuumkessel
Durch die Erhöhung des Drucks wird der Siedepunkt angehoben. Dies wird Ihre Produktion erheblich verkürzt. Jede Temperaturerhöhung um 5 °C verkürzt die Garzeit um die Hälfte.
Durch das Garen unter Vakuum erhalten Sie ein gleichmäßiges Ergebnis und ein hochwertiges Produkt. Sie können die Temperatur gradgenau einstellen und so perfekt gegarte Produkte liefern. Das Vakuum garantiert außerdem einen minimalen Gewichts-, Textur-, und Geschmacksverlust.
Wir sind spezialisiert auf den Maschinenbau für die Lebensmittelindustrie
Entdecken Sie die Vorteile
EFFIZIENT
- ✔ Performant und automatisiert für eine konstante Qualität Ihres Endprodukts
- ✔ Schnelle Aufwärmzeit
- ✔ Hochenergetisches und schnelles Kochen mit Drückdeckel
- ✔ Vakuumgaren mit Erhaltung von Geschmack, Textur und Vitaminen
- ✔ Programmieren Sie Ihre eigenen Rezepte mit dem Touchscreen
✔ Ultrakurze Durchlaufzeit für kürzere Schaltzeiten
- ✔ Große Kapazität: 200 bis mehr als 2000 Liter
LEBENSmittelecht
- ✔ Hygienische Gestaltung
- ✔ Verwendung von rückverfolgbaren Materialien
- ✔ Hochwertiger Edelstahl
ÖKOLOGISCH
- ✔ Solide isolierte Kessel
- ✔ Energiesparend Deckel
- ✔ Wassersparender Durchflussmesser (optional)
- ✔ Optimale Wärmeübertragung durch maximale Kontaktoberfläche.
ERGONOMISCH
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✔ Pneumatisch angetriebener Kippkorb (Option)
✔ Gegengewicht für Deckel
✔ Ablaßhahn für kontrollierten und sicheren Entleerung des Kessels, mit Anschlussmöglichkeit für eine Pumpeneinheit
✔ Optimale Anzeigelesehöhe, Messgeräte
✔ Optimale Arbeitshöhe für die Drucktasten zur Steuerung
✔ Optional ausgestattet mit Hebekippvorrichtung für Normwagen (200/300L)
Wählen Sie im Handumdrehen das richtige Rezept
Ihr Kochkessel wird standardmäßig als festes Kochkessel mit manuellem Ablass geliefert.
Sie können zwischen elektrischer oder Dampfbeheizung, indirekter oder direkter Beheizung (optional) wählen.
Sie bedienen diesen Kessel über ergonomisch angeordnete und solide Kontrollknöpfe.
Der Kessel kann mit einem oder mehreren Kochkörben, mit oder ohne Bodenöffnung, geliefert werden.
Wenn Sie Ihre eigenen Kochkörbe verwenden möchten, passen wir das Design des Kessels an.
Der optionale Kippkorb kann mit einem Einfülltrichter für Normwagen ergänzt werden.
Optimieren Sie Ihre Maschine mit:
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einen isolierten Deckel
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Gebläse im Kessel
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Pneumatisch angetriebener Kippkorb
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direkte Dampfinjektion für rasche Aufwärmung
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pneumatische Drosselklappe mit hohem Durchfluss
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Hebekippvorrichtung für Normwagen
Sollten Sie mit unserer Standardmaschine keine Antwort auf Ihre Frage erhalten, kontaktieren Sie uns bitte.
Unser eigenes Ingenieurbüro erstellt Ihnen gerne eine maßgeschneiderte Lösung, ganz auf Ihren Wunsch