Kookketel

Gerechten koken in 1 ketel

Home » Gamma » Kookketels

Heerlijke gerechten dankzij de Gernal kookketel

  • ✔ Kook uw aardappelen, pasta’s, rijst, quinoa, bulgur, couscous
  • ✔ Gaar hammen en worsten bij de perfecte temperatuur
  • ✔ Blancheer uw groenten of kook ze knapperig beetgaar
  • ✔ Tempereer chocolade en smelt boter zonder verbranden
  • ✔ Creëer intense bouillons en delicate fumets
  • ✔ Laat orgaanvlees boterzacht sudderen
Vaste kookketel gevuld met vlees

Druk- en vacuümkookketels

Door druk toe te voegen, wordt het kookpunt verhoogd. Hiermee wordt uw productie gevoelig versneld. Elke temperatuursverhoging van 5°C verlaagt de kooktijd met de helft.

Door onder een vacuüm te koken, bekomt u een constant resultaat en kwalitatief product. U kan de temperatuur op de graad nauwkeurig instellen en zo perfect gegaarde producten afleveren. Het vacuüm garandeert ook een minimaal gewichts-, textuur-, en smaakverlies.

Wij zijn gespecialiseerd in machinebouw voor de voedingsindustrie

Ontdek de voordelen

Efficiënt

  • ✔ Performant en robuust voor een betrouwbare productie-kwaliteit
  • ✔ Snelle opwarmcyclus
  • ✔ Comfortabel touchscreen om recepten voor te programmeren
  • ✔ Korte wisseltijden en zo klaar voor een volgende cyclus
  • ✔ Grote capaciteit: 200 tot meer dan 2000 liter

Voedselveilig

  • ✔ Hygiënisch ontwerp, optimaal reinigbaar
  • ✔ Hoogwaardig roestvast staal
  • ✔ Gebruik van traceerbare materialen

Ecologisch

  • ✔ Duurzaam geïsoleerde kuip
  • ✔ Energiebesparend deksel
  • ✔ Waterbesparende debietmeter (optioneel)
  • ✔ Optimale warmteoverdracht door maximaal contactoppervlak

Ergonomisch

  • ✔ Pneumatisch bediende kipmand (optie)
  • ✔ Gewichtscompensatie van het deksel
  • ✔ Optimale werkhoogte bedieningsknoppen
  • ✔ Optimale afleeshoogte display, meters
  • ✔ Aflaatkraan om de ketel gecontroleerd en veilig te ledigen, met mogelijkheid om een pompunit aan te sluiten
  • ✔ Optioneel te voorzien van een belader voor normwagens
  • ✔ Optioneel te voorzien van roerwerk

Kies in één oogopslag tussen meerdere recepten.

Standaard wordt Uw kookketel geleverd als vaste kookketel, voorzien van een manuele aflaat.
U hebt de keuze tussen elektrische verwarming of verwarming met stoom, indirect of direct (optie).

U bedient deze ketel dankzij ergonomisch geplaatste en solide bedieningsknoppen.

De ketel kan geleverd worden met één of meerdere kookmanden, al dan niet met openklappende bodem.

U kan uiteraard natuurlijk ook uw eigen kookmanden blijven gebruiken, we passen het ontwerp van de kookketel aan.

Kiest U voor de optionele kipmand, dan is een afvultrechter voor het vullen van normwagens mogelijk.

U kan uw machine upgraden naar wens met:

  • een geïsoleerd deksel
  • een performant beluchtingssysteem
  • een pneumatische bediende kipmand
  • directe stoominjectie voor korte opwarmtijden
  • hoog debiet pneumatische aflaat met volle doorlaat
  • een functionele belader

Meer weten over de kookketels? Download de folder.

Privacy

Contacteer ons

Bel ons

+32 (0)56 55 95 55

E-mail ons

info@gernal.be

Site by Hummingbirds
Copyright © Gernal.eu