Kookketel
Gerechten koken in 1 ketel
Heerlijke gerechten dankzij de Gernal kookketel
- ✔ Kook uw aardappelen, pasta’s, rijst, quinoa, bulgur, couscous
- ✔ Gaar hammen en worsten bij de perfecte temperatuur
- ✔ Blancheer uw groenten of kook ze knapperig beetgaar
- ✔ Tempereer chocolade en smelt boter zonder verbranden
- ✔ Creëer intense bouillons en delicate fumets
- ✔ Laat orgaanvlees boterzacht sudderen
Druk- en vacuümkookketels
Door druk toe te voegen, wordt het kookpunt verhoogd. Hiermee wordt uw productie gevoelig versneld. Elke temperatuursverhoging van 5°C verlaagt de kooktijd met de helft.
Door onder een vacuüm te koken, bekomt u een constant resultaat en kwalitatief product. U kan de temperatuur op de graad nauwkeurig instellen en zo perfect gegaarde producten afleveren. Het vacuüm garandeert ook een minimaal gewichts-, textuur-, en smaakverlies.
Wij zijn gespecialiseerd in machinebouw voor de voedingsindustrie
Ontdek de voordelen
Efficiënt
- ✔ Performant en robuust voor een betrouwbare productie-kwaliteit
- ✔ Snelle opwarmcyclus
- ✔ Comfortabel touchscreen om recepten voor te programmeren
- ✔ Korte wisseltijden en zo klaar voor een volgende cyclus
- ✔ Grote capaciteit: 200 tot meer dan 2000 liter
Voedselveilig
- ✔ Hygiënisch ontwerp, optimaal reinigbaar
- ✔ Hoogwaardig roestvast staal
- ✔ Gebruik van traceerbare materialen
Ecologisch
- ✔ Duurzaam geïsoleerde kuip
- ✔ Energiebesparend deksel
- ✔ Waterbesparende debietmeter (optioneel)
- ✔ Optimale warmteoverdracht door maximaal contactoppervlak
Ergonomisch
- ✔ Pneumatisch bediende kipmand (optie)
- ✔ Gewichtscompensatie van het deksel
- ✔ Optimale werkhoogte bedieningsknoppen
- ✔ Optimale afleeshoogte display, meters
- ✔ Aflaatkraan om de ketel gecontroleerd en veilig te ledigen, met mogelijkheid om een pompunit aan te sluiten
- ✔ Optioneel te voorzien van een belader voor normwagens
- ✔ Optioneel te voorzien van roerwerk
Kies in één oogopslag tussen meerdere recepten.
Standaard wordt Uw kookketel geleverd als vaste kookketel, voorzien van een manuele aflaat.
U hebt de keuze tussen elektrische verwarming of verwarming met stoom, indirect of direct (optie).
U bedient deze ketel dankzij ergonomisch geplaatste en solide bedieningsknoppen.
De ketel kan geleverd worden met één of meerdere kookmanden, al dan niet met openklappende bodem.
U kan uiteraard natuurlijk ook uw eigen kookmanden blijven gebruiken, we passen het ontwerp van de kookketel aan.
Kiest U voor de optionele kipmand, dan is een afvultrechter voor het vullen van normwagens mogelijk.
U kan uw machine upgraden naar wens met:
- een geïsoleerd deksel
- een performant beluchtingssysteem
- een pneumatische bediende kipmand
- directe stoominjectie voor korte opwarmtijden
- hoog debiet pneumatische aflaat met volle doorlaat
- een functionele belader