Marmite de cuisson fixe
Cuisez vos plats dans une seule marmite
Des plats délicieux avec la marmite fixe Gernal
- ✔ Cuisez vos pommes de terre, pâtes, riz, quinoa, bulgur, couscous
- ✔ Cuisez des jambons et saucisses à la température parfaite
- ✔ Blanchissez vos légumes ou cuisez-les à la perfection
- ✔ Tempérez du chocolat et faites fondre du beurre sans brûler
- ✔ Créez des bouillons intenses et des fumets délicats
- ✔ Laissez mijoter les abats
Marmites sous pression et sous-vide
En cuisant sous pression, le point d’ébullition s’élève. Ceci accélère considérablement votre production. Chaque hausse de température de 5°C, réduit le temps de cuisson de la moitié.
En cuisant sous vide, vous obtenez à chaque reprise un résultat de qualité constante. Vous pouvez programmer la température au degré près et obtenir ainsi des produits parfaitement cuits. Het vacuüm garandeert ook een minimaal gewichts-, textuur-, en smaakverlies. Le sous-vide garantit de même une perte minimale de goût, texture et poids.
Nous sommes spécialistes de la construction mécanique pour l’industrie alimentaire
Découvrez les avantages
Efficace
- ✔ Performant et robuste pour une qualité de production fiable
- ✔ Échauffement rapide
- ✔ Programmez confortablement et intuitivement vos propres recettes avec l’écran tactile
- ✔ Cycles de cuisson courts pour rapidement entamer la prochaine étape
- ✔ Grande capacité : 200 à 2.000 litres ou plus
Sécurité alimentaire
- ✔ Conception hygiénique, facile à nettoyer
- ✔ Acier inoxydable de haute qualité
- ✔ Matériaux traçables
écologie
- ✔ Marmite isolée et durable
- ✔ Économies d’énergie grâce au couvercle
- ✔ Économies d’eau avec un débitmètre (en option)
- ✔ Transfert de chaleur optimal grâce à une surface de contact maximale
Ergonomie
- ✔ Pas de surmenage pour l’opérateur, la marmite bascule avec un système pneumatique (en option)
- ✔ Contrepoids pour le couvercle
- ✔ Hauteur des écrans et compteurs optimale
- ✔ Hauteur des commandes optimale
- ✔ Robinet de vidange pour vider la marmite de façon contrôlée, possibilité de brancher une pompe
- ✔ Possibilité de fournir la marmite d’un élévateur culbuteur pour chariots euronorm
- ✔ Possibilité de fournir la marmite d’un mélangeur (en option)
Choisissez votre recette en un clin d’oeil
Votre marmite est livrée par défaut comme marmite fixe avec une vidange manuelle. Vous avez le choix entre un système de réchauffement électrique ou à la vapeur directe (ou indirecte en option).
Vous commandez cette marmite de manière claire et précise avec des boutons de commandes grands et solides.
Évidemment, vous pouvez utiliser vos propres paniers. Nous adapterons les dimensions de la marmite.
Si vous optez pour le panier basculant (en option), il est possible d’équiper la ligne d’un bec de déversement pour chariots euronorm
Améliorez votre marmite selon vos souhaits avec:
- un couvercle isolé
- un système de bullage performant
- un panier basculant hydraulique
- injection de vapeur directe pour un échauffement plus rapide
- vidange pneumatiqe à haut débit
- un élévateur culbuteur