Rührbackkessel
Backen, braten, dünsten, wokken
Die leckerste Gerichte dank den Gernal Rührbackkessel
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✔ Perfektes Anbraten für die leckersten Gerichte in einer einzigen Maschine
✔ Braten Sie Ihr Gemüse kurz und bissfest an, ohne dass es anhaftet.
✔ Kochen Sie super zarte Eintöpfe mit unserer Slow-Cooking-Technologie
Wir sind spezialisiert auf den Maschinenbau für die Lebensmittelindustrie
Entdecken Sie die Vorteile
Effizient
- ✔ Performant und automatisiert für eine konstante Qualität Ihres Endprodukts
- ✔ Schnelle Aufwärmzeit
- ✔ Hochenergetisches Anbraten für den Erhalt von Geschmack und Konsistenz
- ✔ Programmieren Sie Ihre eigenen Rezepte mit dem Touchscreen
- ✔ Optimierte Kratzer und Rührwerk für eine perfekte Mischung Ihres Produkts
- ✔ Ultrakurze Durchlaufzeit für kürzere Schaltzeiten
- ✔ Große Kapazität: 150 bis mehr als 1200 Liter
Lebensmittelecht
- ✔ Hygienische Gestaltung
- ✔ Verwendung von rückverfolgbaren Materialien
- ✔ Hochwertiger Edelstahl
Ökologisch
- ✔ Solide isolierte Kessel
- ✔ Energiesparend Deckel
- ✔ Wärmerückgewinnung dank des geschlossenen Kühlwasserkreislaufs
- ✔ Wassersparender Durchflussmesser (optional)
- ✔ Nutzung der Restwärme für Zubereitungen mit mehreren Produkten.
- ✔ Optimale Wärmeübertragung durch maximale Kontaktoberfläche.
Ergonomisch
- ✔ Keine Überlastung für den Operator, der Kessel kippt hydraulisch
- ✔ Ablaßhahn für kontrollierten und sicheren Entleerung des Kessels, mit Anschlussmöglichkeit für eine Pumpeneinheit
- ✔ Optimale Anzeigelesehöhe, Messgeräte
- ✔ Optimale Arbeitshöhe für die Drucktasten zur Steuerung
- ✔ Optional ausgestattet mit Hebekippvorrichtung für Normwagen (200/300L)
Wählen Sie im Handumdrehen das richtige Rezept.
Wenn Sie Ihre Gerichte noch schneller und effizienter zubereiten möchten, ist die Rührbackkessel die ideale Lösung: Sie ist vielseitig einsetzbar und eignet sich perfekt für die Zubereitung in mehreren Schritten.
Die Bedienung dieses Kessels ist einfach und eindeutig dank eines großen und multifunktionalen Touchscreens.
Sie können auf einen Blick zwischen mehreren Rezepten wählen, Ihre Garantie für gleichbleibende Qualität und kürzere Schaltzeiten.
Sie bestimmen die Vorgänge und lassen sie auf dem Display erscheinen.
Sie können auch alle Gar- und Zyklusparameter je nach Produkt einstellen, um die perfekte Garzeit zu bekommen.
Optimieren Sie Ihre Maschine mit:
- Heizung/Kühlung in 2 Zonen (Wand/Boden)
- Proportional-Dampfventil für eine optimale Temperaturregelung Ihres Produkts
- Kühlung in der Doppelwand zur Vermeidung angebrannte Produkte während das Kochen und unbesorgt Produkte ab zu gießen
- Wägesystem für die perfekte Dosierung Ihrer Produkte
- direkte Dampfinjektion für rasche Aufwärmung
- pneumatische Drosselklappe mit hohem Durchfluss
- ein auf Ihr Produkt zugeschnittener manueller Abgießsieb
- ein Inline-Micro-Cut-Mischer oder externer Mischer
- Hebekippvorrichtung für Normwagen
- eine Pumpeinheit mit Puffertank, erhöht die Kapazität Ihrer Anlage
Sollten Sie mit unserer Standardmaschine keine Antwort auf Ihre Frage erhalten, kontaktieren Sie uns bitte.
Unser eigenes Ingenieurbüro erstellt Ihnen gerne eine maßgeschneiderte Lösung, ganz auf Ihren Wunsch