Marmite de cuisson basculante
Cuisez et déversez
Des plats délicieux avec la marmite basculante Gernal
- ✔ Cuisez vos pommes de terre et mixez les ensuite en purée, avec ou sans légumes
- ✔ Préparez des soupes et sauces délicieuses en un instant
- ✔ Créez des ragoûts succulents avec notre technologie de cuisson lente
- ✔ Blanchissez vos légumes ou cuisez-les à la perfection
Marmites sous pression et sous vide
En cuisant sous pression, le point d’ébullition s’élève. Ceci accélère considérablement votre production. Chaque hausse de température de 5°C, réduit le temps de cuisson de la moitié.
En cuisant sous vide, vous obtenez à chaque reprise un résultat de qualité constante. Vous pouvez programmer la température au degré près et obtenir ainsi des produits parfaitement cuits. Het vacuüm garandeert ook een minimaal gewichts-, textuur-, en smaakverlies. Le sous-vide garantit de même une perte minimale de goût, texture et poids.
Nous sommes spécialistes de la construction mécanique pour l’industrie alimentaire
Découvrez les avantages
Efficace
- ✔ Performant et robuste pour une qualité de production fiable
- ✔ Échauffement rapide
- ✔ Cuire à feu vif et rapidement à une pression augmentée
- ✔ Cuire sous vide pour conserver le gout, la texture et les vitamines
- ✔ Programmez confortablement et intuitivement vos propres recettes avec l’écran tactile
- ✔ Mélangeurs avec pales optimalisés pour un mélange efficace du produit
- ✔ Cycles de cuisson courts pour rapidement entamer la prochaine étape
- ✔ Grande capacité : 150 à 1.500 litres et plus
Sécurité alimentaire
- ✔ Conception hygiénique, facile à nettoyer
- ✔ Acier inoxydable de haute qualité
- ✔ Matériaux traçables
Écologie
- ✔ Marmite isolée et durable
- ✔ Économies d’énergie grâce au couvercle
- ✔ Économies d’eau avec un débitmètre (en option)
- ✔ Transfert de chaleur optimal grâce à une surface de contact maximale
- ✔ Utilisation de la chaleur résiduelle dans les préparations à plusieurs étapes
Ergonomie
- ✔ Couvercle à commande hydraulique (en option)
- ✔ Pas de surmenage pour l’opérateur, la marmite bascule avec un système hydraulique (en option)
- ✔ Robinet de vidange pour vider la marmite de façon contrôlée, possibilité de brancher une pompe
- ✔ Hauteur des écrans et compteurs optimale
- ✔ Hauteur des commandes optimale
- ✔ Possibilité de fournir la marmite d’un élévateur culbuteur pour chariots euronorm
Machine polyvalente, facile à l’emploi
Voulez-vous préparer vos plats encore plus efficacement et rapidement ? La marmite basculante est la solution idéale, polyvalente et parfaite pour les préparations en plusieurs étapes.
Vous commandez cette marmite de manière claire et précise avec un grand écran multifonctionnel.
En un clin d’œil, vous choisissez une de vos préparations, votre garantie pour un qualité constante.
Vous déterminez le processus et pouvez le suivre sur l’écran.
De plus, vous pouvez améliorer chaque étape du processus avec la plus haute précision afin d’achever le temps de cuisson idéal.
Améliorez votre machine avec:
- un mélangeur à arbre vertical avec pales
- chauffer/refroidir dans 2 zones en combinaison avec une vanne de vapeur proportionnelle
- parois de refroidissement afin d’éviter la surcuite et pour déverser vos produits en toute sécurité
- un système de pesage précis pour doser vos ingrédients
- injection directe de vapeur pour un réchauffement plus rapide
- vidange à haut débit pneumatique
- un couvercle avec bec de déversement à la mesure de votre produit
- un mixer externe ou un mixer interne en ligne
- cuire sous-vide ou sous pression
- un élévateur culbuteur pour chariots euronorm
- un système de pompage pour la vidange avec réservoir tampon pour augmenter la capacité de votre marmite
Contactez-nous si nos machines standard ne vous fournissent pas d’une solution adéquate.
Notre bureau d’étude vous concevra avec plaisir une solution sur mesure, tout selon vos souhaits.