Cellules multifonctionnelles
Décongeler, sécher, fumer, rôtir et cuire
Des plats délicieux avec les cellules multifonctionnelles Gernal
- ✔ Décongelez, séchez et fumez à froid vos produits délicats
- ✔ Cuisez et rôtissez de la volaille
- ✔ Cuisez, fumez et rôtissez des jambons, patés, rôtis, pains à la viande et bien plus
- ✔ Les plâts finement panés se font cuisiner à la perfection
- ✔ Introduisez la cuisine mediterranéenne avec des magnifiques légumes grillés
- ✔ Cuisez à la vapeur une multitude de plats croquants
Nous sommes spécialistes du génie mécanique de l’industrie alimentaire
Découvrez les avantages
Haut de gamme
- ✔ Performant et robuste pour une qualité de plusieurs processus de production en une machine
- ✔ Réchauffement très rapide
- ✔ Choix entre différentes sources de chaleur
- ✔ Durées de cycles raccourcies grâce à un système de circulation d’air réfléchi et puissant dans la cellule
- ✔ Programmez vos étapes de production avec un panneau de commandes comfortable et un logiciel intuitif
- ✔ Grande capacité : de 2.500 jusqu’à 25.000 litres (1 à 10 chariots)
Sécurité alimentaire
- ✔ Conception hygiénique, facile à nettoyer
- ✔ Acier inoxydable de haute qualité
- ✔ Suivi du processus et de tous les paramètres (en option)
- ✔ Contrôle en permanence de la température à coeur
- ✔ Évitez la contamination avec notre configuration low risk/high risk
- ✔ Système NEP possible en option
écologie
- ✔ Parois et porte isolées durablement
- ✔ Économies d’énergie grâce aux fermetures résistantes à la chaleur
- ✔ Utilisation de la chaleur résiduelle pour laisser reposer les produits cuits
- ✔ Transfert de chaleur optimal par un système de ventilation éprouvé
- ✔ Pas de traces de produits contenant des cendres et du goudron au fumage à la fumée liquide
Ergonomie et sécurité
- ✔ Porte aisément ouvrable grâce aux grandes charnières
- ✔ Poignée de porte Easy-Unlock
- ✔ Hauteur des écrans et compteurs optimale
- ✔ Hauteur des commandes optimale
- ✔ Plafond intérieur fourni de charnières
- ✔ Rampe d’accès pour chariots en option
Choisissez votre recette en un clin d’oeil
Désirez-vous préparer rapidement, en toute flexibilité des plats séchés, fumés, cuits et rôtis de la plus haute qualité ? Vous êtes à la bonne adresse chez Gernal.
Vous commandez cette cellule de manière claire et précise avec un grand écran multifonctionnel (Zen+).
En un clin d’œil, vous choisissez une de vos préparations, votre garantie pour un qualité constante.
Vous déterminez le processus et pouvez le suivre sur l’écran.
De plus, vous pouvez améliorer chaque étape du processus avec la plus haute précision afin d’achever le temps de cuisson idéal.
Depuis plus de 40 ans, nous concevons des cellules sur mesure.
Vous pouvez améliorer votre cellule selon vos souhaits ;
- injection directe de vapeur pour un réchauffement plus court
- rôtir avic un chariot rotatif
- doucheurs/gicleurs afin d’éviter la surcuite
- verrouillage des portes pour garantir la configuration low risk/high risk
- ouverture automatique des portes
- système de nettoyage Dosatron® automatique
- générateur de fumée à la sciure automatique
- générateur de fumée à la friction automatique
- système de déshydration en ventilation puissant pour parfaitement sécher vos produits
- fumer à chaud et à froid sans émission à la fumée liquide
- logiciel de suivi du processus
- rampe d’accès
- sol antidérapant
- batterie de refroidissement
Contactez-nous si nos machines standard ne vous fournissent pas d’une solution adéquate.
Notre bureau d’étude vous concevra avec plaisir une solution sur mesure, tout selon vos souhaits.