Kipkookketel
Kantelbare kookketels
Heerlijke gerechten dankzij de Gernal kipkookketel
- ✔ Kook uw aardappelen en pureer ze daarna met of zonder groenten
- ✔ Bereid de heerlijkste soepen en sauzen in een handomdraai
- ✔ Creëer super malse stoofpotjes door onze langzaam-garen technologie
- ✔ Blancheer uw groenten of kook ze knapperig beetgaar
Druk- en vacuümkookketels
Door druk toe te voegen, wordt het kookpunt verhoogd. Hiermee wordt uw productie gevoelig versneld. Elke temperatuursverhoging van 5°C verlaagt de kooktijd met de helft.
Door onder een vacuüm te koken, bekomt u een constant resultaat en kwalitatief product. U kan de temperatuur op de graad nauwkeurig instellen en zo perfect gegaarde producten afleveren. Het vacuüm garandeert ook een minimaal gewichts-, textuur-, en smaakverlies.
Wij zijn gespecialiseerd in machinebouw voor de voedingsindustrie
Ontdek de voordelen
Efficiënt
- ✔ Performant en robuust voor een betrouwbare productie-kwaliteit
- ✔ Snelle opwarmcyclus
- ✔ Hoogenergetisch en snel koken op verhoogde druk
- ✔ Vacuüm koken met behoud van smaak, textuur en vitamines
- ✔ Programmeer uw eigen recepten met het gebruiksvriendelijk en intuïtief bedieningspaneel
- ✔ Geoptimaliseerde schrapers en roerwerk voor een doeltreffende menging van uw product
- ✔ Korte wisseltijden en zo klaar voor een volgende cyclus
- ✔ Grote capaciteit: 150 tot meer dan 1500 liter
Voedselveilig
- ✔ Hygiënisch ontwerp, optimaal reinigbaar
- ✔ Hoogwaardig roestvast staal
- ✔ Gebruik van traceerbare materialen
Ecologisch
- ✔ Duurzaam geïsoleerde kuip
- ✔ Energiebesparend deksel
- ✔ Warmterecuperatie via gesloten koelwatercircuit
- ✔ Waterbesparende debietmeter (optioneel)
- ✔ Gebruik van product-restwarmte bij bereiding in meerdere stappen
- ✔ Optimale warmteoverdracht door maximaal contactoppervlak
Ergonomisch
- ✔ Hydraulisch bediende deksels (optie)
- ✔ Geen overbelasting voor de bediener, de ketel kantelt hydraulisch
- ✔ Aflaatkraan om de ketel gecontroleerd en veilig te ledigen, met mogelijkheid om een pompunit aan te sluiten
- ✔ Optimale afleeshoogte display, meters
- ✔ Optimale werkhoogte bedieningsknoppen
- ✔ Optioneel te voorzien met een belader voor normwagens
Veelzijdige machine, eenvoudig te bedienen
De kantelbare kookketel van Gernal is de ideale oplossing om sneller en efficiënter gerechten te bereiden. Deze ketel is zeer veelzijdig en perfect voor bereidingen in opeenvolgende stappen.
Bedien deze ketel eenvoudig en eenduidig dankzij een groot en multifunctioneel display.
Kies in één oogopslag tussen meerdere recepten, uw garantie voor een constante kwaliteit en kortere wisseltijden.
Bepaal de productiestappen en laat ze verschijnen op het touchscreen.
Verfijn zelf alle kook- en cyclusparameters, afhankelijk van uw product, voor de perfecte gaartijd.
Upgrade uw kookketel met:
- een verticaal roerwerk met schrapers
- behoedzaam warmen/koelen in 2 zones in combinatie met een proportionele stoomklep voor een optimale temperatuurcontrole van uw product
- koelwand om overgaren te voorkomen én om uw producten af te gieten op een veilige manier
- een accuraat weegsysteem voor een perfecte dosering van uw ingrediënten
- directe stoominjectie voor nog kortere opwarmtijden
- hoog debiet pneumatische aflaat met volle doorlaat
- een manueel afgietdeksel op maat van uw product
- een inline ‘micro-cut’ mixer of een externe mixer
- vacuüm of drukkoken
- een functionele belader voor normwagens
- een afpompeenheid met buffertank, verhoogt de capaciteit van uw installatie
Krijgt u voor uw vraag geen antwoord met onze standaardmachine, contacteer ons gerust.
Ons eigen studiebureau maakt voor U graag een oplossing op maat, volledig naar uw wens.