Ligne de cuisson et de refroidissment à 3 marmites
Cuire, pré-refroidir et refroidir
Des plats délicieux avec la ligne de cuisson et de refroidissement Gernal.
- ✔ Cuisez vos pâtes, riz, quinoa, bulgur, coucous al dente
- ✔ Blanchissez vos légumes ou cuisinez les croquants
- ✔ Dessalez ou pochez votre poisson
- ✔ Laissez cuire vos crustacés à la perfection
Nous sommes spécialistes de la construction mécanique pour l’industrie alimentaire
Découvrez les avantages
Efficace
- ✔ Ligne performante et automatisée pour une qualité constante de votre produit final
- ✔ Temps de traitement ultra courts grâce à la technologie Multibatch
- ✔ Réchauffement rapide de la marmite avec injection de vapeur direct jusqu’à 400kW
- ✔ Grande capacité : 250 à 1500 kg/h de produit final
- ✔ Économie de main d’oeuvre
Sécurité alimentaire
- ✔ Conception hygiénique
- ✔ Matériaux traçables
- ✔ Pas de contamination avec notre configuration low risk/high risk
écologie
- ✔ Ligne automatique
- ✔ Concept d’économies d’eau et d’énergie unique
Ergonomie
- ✔ Hauteur des écrans et compteurs optimale
- ✔ Hauteur des commandes optimale
- ✔ Optionnellement un élévateur culbuteur pour chariots euronorm
Choisissez votre recette en un clin d’oeil
Une unité de cuisson et de refroidissement bien équipée consiste d’une marmite de cuisson, une cuve de pré-refroidissment et une cuve de refroidissement, assemblées en ligne droite.
Vous commandez la ligne facilement avec un grand écran tactile.
Vous choisissez en un clin d’œil entre plusieurs recettes, votre garantie pour une qualité constante et des temps de changement réduits.
De plus, vous pouvez vous-même améliorer tous les paramètres de cuisson en fonction de votre produit, afin d’achever le temps de cuisson optimal.
Grâce à la technologie Multibatch, vous pouvez cuire un deuxième batch simultanément au refroidissement du premier batch.
Optimisez votre machine selons vos souhaits avec :
- un système performant anti-mousse, des bras mélangeurs et/ou des bulleurs dans la cuve
- un élévateur culbuteur automatique
- un échangeur thermique à plaques ou à tubes pour mieux refroidir le produit
- un système automatique de dosage de sel
- une désinfection UV afin de combattre des micro-organismes nuisibles
- un programme NEP automatique
- un bec de déversement pour chariots euronorm
- un bec de déversement avec balance
- une table vibrante pour déshumidifier en engraisser votre produit
Contactez-nous si nos machines standard ne vous fournissent pas d’une solution adéquate.
Notre bureau d’étûde vous concevra avec plaisir une solution sur mesure, tout selon vos souhaits.